Barbagia Rosso IGT " Ishopu " 2021 | Cantina Antonio Mele dup-review-publication fermentazione e affinamento in acciaio

fermentazione e affinamento in acciaio per 11 mesi

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Presenta aromi di vaniglia dolce

affinato in fusti di rovere

all'inizio del 1987

Barbagia Rosso IGT " Ishopu " 2021 | Cantina Antonio Mele dup-review-publication fermentazione e affinamento in acciaio" Ishopu " tradotto dal Sardo Mamoiadino significa raspo. Con questo tipo di lavorazione, ormai in disuso, abbiamo voluto ricalcare l' impronta del vino che veniva prodotto dai nostri avi, un vino autentico, col sapore di una volta. Le uve dopo la raccolta vengono pigiate e non diraspate, per una fermentazione spontanea di almeno 15 20 giorni sempre a contatto con i raspi, Si procede poi ad un successivo affinamento di 12 mesi in botte di castagno Dal